翻沙芋头的做法如下：

所需材料：芋头800克、白糖250克、水适量、盐1/4茶匙。

步骤：

1. 芋头洗净去皮，切成适当大小的块（约3cm左右大小）。

2. 在锅中加入稍微没过芋头的水，放入糖，用中火煮到糖完全融化，然后加入芋头，大火煮至汤汁浓稠，芋头完全包裹在糖液里。

3. 倒入盘子，沥干汤汁。可以在厨房纸巾上沥一些水分。

4. 在锅中倒入100毫升水和盐，中小火加热至盐化开，倒入之前煮好的糖芋头并且不断翻炒，直到糖液完全被芋头吸干。如果之前糖没有煮干可以留一部分糖水，不要全部拿出来。这一步是为了使芋头表面的糖液变得亮晶晶的。

5. 炒到芋头外壳干爽、不断发出脆响声之后，就可以关火出锅了。

6. 根据个人口味可以再撒一些焦糖爆米花装饰。

按以上步骤操作后您便可以得到美味的翻沙芋头，希望对您有帮助，让您在享用美味时留下最深的印象。